食用橄欖油是可以生吃的,并且生吃是食用橄欖油好的辦法,因為在橄欖油這種食物中還有豐富的維生素,抗氧化物質(zhì),還有豐富的營養(yǎng)元素,因此這些營養(yǎng)元素都是會被高溫破壞的,生吃的話就能夠充分地吸收這些營養(yǎng)物質(zhì),那么我們在生吃的時候就要選擇一些原生橄欖油,盡量能保證自己選擇橄欖油的質(zhì)量是上乘的,這樣的話就不會造成自己的身體傷害。橄欖油能生吃嗎

 

2、橄欖油的營養(yǎng)成分

 

橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中適合人體營養(yǎng)的油。

 

橄欖油突出特點是含有大量的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除能供給人體熱能外,還能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)水平,從而能防止人體內(nèi)膽同醇過量。因此,對于習(xí)慣攝食肉類食物而導(dǎo)致飽和脂肪酸與膽固醇攝入過多的人,選擇橄欖油做食用油,便能有效的發(fā)揮其降血脂的功能,從而可以防止發(fā)生高血脂癥、脂肪肝和保護心臟,有助于減少高血壓病、冠心病、腦中風(fēng)等富貴病的發(fā)生風(fēng)險。

 

3、橄欖油的作用

 

抗癌能減少癌癥的發(fā)生和增強癌癥病人化療和放療的治療效果。

 

抗衰老與利智健腦能減慢老年人神經(jīng)細胞功能退化和大腦萎縮,進而能預(yù)防和推遲發(fā)生老年性癡呆。

 

防輻射經(jīng)常使用電腦和常看電視的人,常食有益。

改善消化系統(tǒng)功能能促進膽汁分泌和激化胰酶的活力,從而可以起到防控胃潰瘍、十二指腸潰瘍和膽道疾病的作用:

 

能增強骨骼對礦物質(zhì)鈣的吸收有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

 

橄欖油的營養(yǎng)成分和母乳相似,極易吸收,能促進嬰幼兒神經(jīng)和骨骼發(fā)育,故是孕婦和產(chǎn)婦的營養(yǎng)品。

 

如何辨別橄欖油的好壞

首先要看瓶簽上標明的酸度是在什么范圍,國標規(guī)定初榨橄欖油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,這種油也是不能購買的,這個范圍太失真了,這就意味著很可能進行了化學(xué)脫酸。

 

橄欖油能生吃嗎

 

再看標簽上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好,同樣,反式脂肪酸含量就要低,一般初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,這是實驗室數(shù)據(jù),茶油是在1.01%這個水平,可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。

 

另外,橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道,這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什么味道都沒有,那肯定有化學(xué)的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉淀的,那感覺很像粘稠的果汁,但那是好的橄欖油。
 

橄欖油的食用量

橄欖油雖然好處多多,但是其食用量也是有講究的,過多反而不會起到預(yù)期的效果,更會浪費其營養(yǎng)價值。

 

我們都知道食用油中的脂肪成分非常之高,而人體每天的生命活動也是需要消耗脂肪的。有消耗就有攝入,才能形成平衡,人體吸收脂肪的主要途徑就是食用油。上文中我們也有提及,橄欖油中的脂肪含量比一般的食用油要高出2-3倍。所以在烹飪的時候要控制好橄欖油的量,是正常食用油量的二分之一左右即可。橄欖油能生吃嗎

 

此外,食用油的營養(yǎng)價值是根據(jù)其所含的不飽和脂肪酸而定的,橄欖油的不飽和脂肪酸含量高達百分之七十。人體每天攝入的不飽和脂肪酸過多并無好處,所以,橄欖油每天的攝入量控制在30克左右,約兩勺半。