食用油級(jí)別越高，不意味著油的營(yíng)養(yǎng)就越高。相反，級(jí)別越高的食用油，在加工過(guò)程中流失的營(yíng)養(yǎng)往往越多。

雖說(shuō)越充分的精煉加工，越有利于去除毛油中存在的有害雜質(zhì)，從而提高食用油的品質(zhì)。但是，在精煉過(guò)程中也會(huì)去除掉很多對(duì)人體有益的成分，例如維生素E、胡蘿卜素、植物甾醇等。

      有沒(méi)有必要購(gòu)買級(jí)別高的食用油？

      1、從營(yíng)養(yǎng)的角度，級(jí)別越高的食用油，營(yíng)養(yǎng)并非就越高。相反，級(jí)別越低的食用油，營(yíng)養(yǎng)往往保留得好。

      2、從安全的角度，無(wú)論是哪個(gè)級(jí)別的食用油，只要是符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，都是可以放心食用的。

      3、從口感的角度，由于有些級(jí)別的食用油經(jīng)過(guò)脫臭工藝，會(huì)改變食用油固有的香味和滋味，因此不同級(jí)別食用油在口感上會(huì)有一定差別，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。

      4、從烹調(diào)的角度，由于級(jí)別越高的食用油，純度越高，雜質(zhì)也越少，因而通?？捎糜谳^高溫度的烹調(diào)。